Palmekål ligner med sin roset af lange, smalle blade, som er mørkt blågrønne, en lille palme, hvis den plantes fritvoksende. Deraf navnet palmekål. Den stammer oprindelig fra Italien, men er begyndt at rykke ind i de danske haver.
Palmekål udplantes på først på sommeren og dyrkes lidt ligesom grønkål. Den kan også sås direkte på voksestedet i april. De små planter skal have godt med vand, og planterne bør dækkes med kålnet som andre typer kål. Vær opmærksom på at den kommer på på ca 80-100 cm i højden så kålnettet skal kunne dække under væksten. Allerede i sensommeren kan man så småt begynde at tage nogle af bladene.
Frostvejr får det bedste frem i kålbladene, så de skal først høstes når kulden er slået igennem. Planten kan sagtens tåle kulden, og minusgraderne hjælper den gode smag frem.
